COOPERATIVES INTEGRALS A EL SALVADOR PER AL TREBALL DIGNE I LA JUSTÍCIA ALIMENTÀRIA A SAN MIGUEL TEPEZONTES

El projecte actuarà en dues comunitats indígenes per dotar-les d'una cooperativa integral pel treball digne. Les dues cooperatives són al departament de La Paz, al municipi de San Miguel Tepezontes.

L'objectiu del projecte és dotar de 24 llocs de treball digne dones -majoritàriament mares solteres- en dues cooperatives que ofereixin productes nutritius a preus assequibles a la resta de la comunitat. Alhora, preveu respondre a l'emergència alimentària existent i es fa una acció respectuosa amb el medi ambient.

Les cooperatives constaran de quatre potes i aniran acompanyades de formació sobre els principis del treball digne, seguretat alimentària, comptabilitat, drets de les dones i comercialització.

Els quatre eixos de què constaran les cooperatives són:

1. Forn per a fleca, pastisseria i elaboracions: a partir de la cessió d'un forn a cada cooperativa, es formarà, durant 15 sessions, les beneficiàries, titulars de drets, en l'elaboració de diferents tipus, de pans pizzes, pastissos tradicionals i rebosteria. Si al cap d'un any, la cooperativa continua funcionant correctament el forn quedarà en propietat seva; per això se signarà un conveni amb els participants.

2. Hort: a partir d'un hort d'autoconsum es conrearan hortalisses ecològiques. Un especialista hortícola en conreus ecològics, assessorarà i treballarà amb els participants durant els 4 mesos. Serà l'encarregat de seleccionar i preparar els millors terrenys i ensenyarà els beneficiaris/es a confeccionar adobs orgànics, seleccionar les varietats de planters més adequades, prevenir plagues, etc. A tots els cultius s'utilitzaran adobs orgànics com l'humus de cucs, adob bocashi, foliars a base de plantes, trampes grogues per al control de mosques i conreu de plantes que repel·lin les plagues per evitar l'ús de productes químics.

3. Obrador: es faran 10 sessions formatives per ensenyar a fer conserves dels productes de l'hort i melmelades. Per la realització de melmelades es compraran fruites a agricultors/es que facin conreu ecològic de la zona per evitar desplaçaments. Les elaboracions serviran per fer els productes del forn. Es vendran els excedents pels mateixos conductes de comercialització del pa.

4. Piscifactoria: es construirà una bassa d'obra a on es criarà tilapa. Aquest és un peix econòmic, molt nutritiu i econòmic per a la població més pobra. Les autoritats en recomanen el consum i és a la dieta dels centres escolars. Per l'alta demanda és difícil de trobar, per la qual cosa serà una font d'ingressos addicional. La formació anirà a càrrec del tècnic agrícola que ja té experiència i formarà els membres de les cooperatives en la cura i la reproducció. Els residus seran utilitzats com a adob natural de l'hort.

Part dels beneficis que generin les cooperatives serviran per fer accions en bé de la comunitat. Cada cooperativa escull a què destina aquest suport, generalment milloren instal·lacions per a canalla i joves, s'adequa el dispensari mèdic o es dona suport a joves que han acabat l'escolarització i han de marxar per continuar estudiant. Les persones que formen part de la cooperativa, inicialment aporten una taula de treball per poder-hi treballar i és una mostra més del seu compromís amb el projecte.

Una vegada finalitzat el projecte, les cooperatives entren a formar part de la Xarxa de Cooperatives del Treball Digne, compten amb el suport i el seguiment d'INELSA i comparteixen iniciatives i experiències amb la resta de cooperatives.

Actualment, s'està treballant en l'homologació d'una marca pròpia que les distingeixi com a centres d'economia social, amb producció d'aliments sans i nutritius, respectuosos amb el medi ambient i cohesionadors de la vida a les comunitats.