PAN CON CHOCOLATE, PANOTXA DE CACAU COM A INSUM MEDICINAL, ALIMENTARI I INDUSTRIAL

Titulars de drets: CAM - Camperols i població rural

País: REPÚBLICA DOMINICANA

Continent: AMÈRICA

Any aprovació: 2014

Entitat executora: SEMBRADORES SIN FRONTERAS

Import del projecte: 35.777,50 Euros

Import soli·licitat: 15.000,00 Euros

Aportació del Fons: 4.500,00 Euros

Aportació ampliable: NO

Es tracta d'un projecte productiu-educatiu adreçat a la població que produeix cacau al Municipi de Yamasa, on existeixen uns 1.800 agricultors organitzats al Bloque nº 2, que pretén fer el pa amb un 20-25% de fibres de la clova de cacau mesclat amb farina de blat. Es reproduiran experiències que ja tenen lloc al Perú i a Colòmbia, on s'està implementant aquesta combinació d'ingredients que afavoreixen la salut.

D'altra banda, la clova de cacau presenta grans proporcions de fibres comestibles que poden ser utilitzades per a insums medicinals, alimentaris i industrials. Cal treballar amb els productors d'un dels millors cacaus orgànics al món (tal com ha certificat recentment el Japó).

Una de les principals substàncies que conté la clova de cacau és la pectina (espessant natural amb múltiples usos en la indústria alimentària), però sobretot té un efecte depurador de l'organisme i facilita l'eliminació de toxines.