TREBALL DIGNE I JUSTÍCIA ALIMENTÀRIA AMB LA CREACIÓ D’UNA COOPERATIVA AL CANTÓN SANTA ROSA

El projecte actuarà en una comunitat cantonal per dotar-la d'una cooperativa integral pel treball digne, amb l'objectiu de dotar de 15 llocs de treball digne dones (majoritàriament mares solteres) en una cooperativa que ofereixi productes nutritius a preus assequibles a la resta de la comunitat, alhora que es respon a l'emergència alimentària existent i es fa una acció respectuosa amb el medi ambient.

La cooperativa constarà de quatre eixos, que aniran acompanyats de formació sobre principis del treball digne, seguretat alimentària, comptabilitat i comercialització. Aquests quatre eixos són:

- Forn de fleca, pastisseria i elaboracions: a partir de la cessió d'un forn a la cooperativa, es formarà les beneficiàries, titulars de drets, durant 15 sessions en l'elaboració de diferents tipus, de pans, pizzes, pastissos tradicionals i rebosteria. Si al cap d'un any, la cooperativa continua funcionant correctament el forn quedarà en propietat seva; per això se signarà un conveni amb les participants.

- Hort: A partir d'un hort agrícola d'autoconsum es conrearan hortalisses ecològiques. Un especialista hortícola en conreus ecològics, assessorarà i treballarà durant 4 mesos amb els participants. Serà l'encarregat de seleccionar i preparar els millors terrenys i ensenyarà als/les beneficiaris/es a confeccionar adobs orgànics, seleccionar les varietats de planters més adequades, prevenir plagues, etc. En tots els cultius s'utilitzaran adobs orgànics com l'humus de cucs, adob bocashi, foliars a base de plantes, trampes grogues per al control de mosques i conreu de plantes que repel·leixin les plagues per evitar l'ús de productes químics.

- Obrador: Es faran 10 sessions formatives, duran les quals s'ensenyarà a fer conserves dels productes de l'hort i melmelades. Per a la realització de melmelades es compraran fruites a agricultors/es que facin conreu ecològic de la zona per evitar desplaçaments. Les conserves i les melmelades serviran per elaborar els productes del forn i es vendran els excedents pels mateixos conductes de comercialització del pa.

- Piscifactoria: es construirà una bassa d'obra a on es criarà tilàpia, que és un peix econòmic, molt nutritiu i econòmic per a la població més pobra. Les autoritats en recomanen el consum i forma part de la dieta dels centres escolars. Per l'alta demanda és difícil de trobar i serà una font d'ingressos addicional. La formació anirà a càrrec del tècnic agrícola, que ja té experiència i formarà els membres de la cooperativa en cura i reproducció. Els residus seran utilitzats com a adob natural de l'hort.

Part dels beneficis que generi la cooperativa serviran per du a terme accions per a la comunitat. La cooperativa escull a què destina aquest suport: generalment es milloren instal·lacions per a canalla i joves, s'adequa el dispensari mèdic o es dona suport a joves que han acabat l'escolarització i han de marxar fora per continuar.

Les persones que formen part de la cooperativa, inicialment aporten una taula de treball per poder-hi treballar, la qual cosa és una mostra més del seu compromís amb el projecte.

Una vegada finalitzat el projecte, les cooperatives entren a formar part de la Xarxa de Cooperatives del Treball Digne, compten amb el suport i el seguiment d'INELSA i comparteixen iniciatives i experiències amb la resta de cooperatives.

Actualment, s'està treballant en l'homologació d'una marca pròpia que les distingeixi com a centres d'economia social, amb producció d'aliments sans i nutritius, respectuosos amb el medi ambient i cohesionadors de la vida a les comunitats.